Accanto alla celebre piadina, un’altra specialità imperdibile della cucina romagnola che troverete all’Agriturismo Fantasia è il Cassone alle Erbe, conosciuto anche come “crescione”. Questa delizia è una vera e propria piadina farcita e sigillata prima della cottura, che racchiude al suo interno un ripieno saporito e irresistibile.
Il nostro cassone viene preparato con la stessa sfoglia fresca e fragrante della piadina, ma è la sua farcitura a renderlo unico. Tradizionalmente, il ripieno è a base di erbe spontanee di campo, raccolte con cura, lessate e poi saltate in padella con aglio e un tocco di peperoncino, a cui spesso si aggiunge della ricotta o un altro formaggio fresco per legare il tutto.
Il risultato è un guscio dorato e croccante che custodisce un cuore morbido e aromatico, dove il sapore autentico delle erbe si sposa alla perfezione con la fragranza dell’impasto. È uno spuntino sostanzioso, un ottimo antipasto o un pasto veloce ma ricco di gusto, che vi farà scoprire un’altra sfaccettatura della tradizione culinaria romagnola.
Il Cassone alle Erbe è la dimostrazione di come la semplicità degli ingredienti e la sapienza delle antiche ricette possano creare un piatto così delizioso e rappresentativo del nostro territorio.